登録無形文化財
　主情報
名称 ： 伝統的酒造り
ふりがな ： でんとうてきさけづくり
こうじ造りを行っている様子
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種別１ ： 生活文化
種別２ ： 食文化
その他参考となるべき事項 ：
認定区分 ： 保持団体認定
登録年月日 ： 2021.12.02(令和3.12.02)
登録基準１ ： （二）生活文化に係る歴史上の意義を有するもの
登録基準２ ：
登録基準３ ：
所在都道府県、地域 ：
こうじ造りを行っている様子
写真一覧
解説文：
　酒造りは古くから日本に根差してきた食文化のひとつです。
　500年以上前に原型が確立した「伝統的酒造り」のわざは、こうじ（※）の使用という共通の特色を持ちながら、日本各地においてそれぞれの気候風土に応じて発展し、日本酒、焼酎、泡盛、みりんなどの製造に受け継がれてきました。

（※）米や麦などの穀物にこうじ菌（カビの一種）を生やしたもので、原料のデンプンを糖分に変える働きを持ちます。
関連情報
    (情報の有無)
  保持者 なし
  保持団体
  添付ファイル なし