登録無形文化財
　主情報
名称 ： 菓銘をもつ生菓子（煉切・こなし）
ふりがな ： かめいをもつなまがし（ねりきり・こなし）
「はさみ菊」の製法（全国和菓子協会提供）
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種別１ ： 生活文化
種別２ ： 食文化
その他参考となるべき事項 ：
認定区分 ： 保持団体認定
登録年月日 ： 2022.11.17(令和4.11.17)
登録基準１ ： （一）芸術上の価値の高いもの
登録基準２ ： （二）生活文化に係る歴史上の意義を有するもの
登録基準３ ：
所在都道府県、地域 ：
「はさみ菊」の製法（全国和菓子協会提供）
写真一覧
解説文：
　菓銘をもつ生菓子（煉切・こなし）とは、煉切製もしくはこなし製と呼ばれる加工餡を用いて、生菓子に四季折々の風物等の意匠を表現するわざです。製造工程は、1.こし餡の製造、2.加工餡の製造、3.造形作業からなります。
　生菓子につける菓銘は、古典文学・季節の移ろい等を踏まえて決められます。例えば「東風（こち）」（春）や「竜田川」（秋）は和歌からとった代表的な菓銘です。
関連情報
    (情報の有無)
  保持者 なし
  保持団体
  添付ファイル なし