登録無形文化財
　主情報
名称 ： 京料理
ふりがな ： きょうりょうり
料理としつらい
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種別１ ： 生活文化
種別２ ： 食文化
その他参考となるべき事項 ：
認定区分 ： 保持団体認定
登録年月日 ： 2022.11.17(令和4.11.17)
登録基準１ ： （一）芸術上の価値の高いもの
登録基準２ ： （二）生活文化に係る歴史上の意義を有するもの
登録基準３ ：
所在都道府県、地域 ：
料理としつらい
写真一覧
解説文：
　京料理とは、調理・しつらい・接遇を一体化する中で、食を通じた「京都らしさ」の表現を行うわざです。
　「京都らしさ」の要点は、1.京都の伝統行事、風俗慣習、気候風土の反映、2.京都の伝統的な美意識に沿った節度と品位の保持、にあります。
　わざの担い手は、全体を統括する主人、料理人、接遇を担う女将・仲居の３者からなります。
関連情報
    (情報の有無)
  保持者 なし
  保持団体
  添付ファイル なし