登録無形文化財
　主情報
名称 ： 加賀料理
ふりがな ： かがりょうり
加賀料理の品目（石川県提供）
写真一覧▶ 解説表示▶
種別１ ： 生活文化
種別２ ： 食文化
その他参考となるべき事項 ：
認定区分 ： 保持団体認定
登録年月日 ： 2025.12.18(令和7.12.18)
登録基準１ ： （一）芸術上の価値の高いもの
登録基準２ ： （二）生活文化に係る歴史上の意義を有するもの
登録基準３ ：
所在都道府県、地域 ：
加賀料理の品目（石川県提供）
写真一覧
解説文：
　加賀料理とは、調理・しつらい・接遇を一体化する中で、食を通じた「加賀らしさ」の表現を行うわざです。
　「加賀らしさ」の要点は、1.加賀及び能登地方の地理的・歴史的特質の反映、2.加賀及び能登地方の伝統的な美意識に沿った華やかさ、節度及び品位の保持、3.加賀及び能登地方で生産された伝統工芸品の組み込みにあります。
　わざの担い手は、全体を統括する主人、調理を担当する料理人、接遇を担う女将・仲居の３者からなります。
関連情報
    (情報の有無)
  保持者 なし
  保持団体
  添付ファイル なし