国指定文化財等
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・・・国宝、重要文化財
登録有形民俗文化財
主情報
名称
:
亀岡の寒天製造用具
ふりがな
:
かめおかのかんてんせいぞうようぐ
亀岡の寒天製造用具
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員数
:
517点
種別
:
生産、生業に用いられるもの
その他参考となるべき事項
:
登録番号
:
00024
登録年月日
:
2012.03.08(平成24.03.08)
追加年月日
:
登録基準1
:
二 有形の民俗文化財の収集であって、その目的、内容等が歴史的変遷、時代的特色、地域的特色、技術的特色、生活様式の特色又は職能の様相を示すもの
登録基準2
:
登録基準3
:
所在都道府県
:
京都府
所在地
:
亀岡市古世町中内坪1番地
保管施設の名称
:
亀岡市文化資料館
所有者名
:
亀岡市
管理団体・管理責任者名
:
亀岡の寒天製造用具
解説文:
詳細解説
本件は、亀岡市で江戸時代後期以来行われてきた寒天製造の様相を示す用具類である。作業は、乾燥したテングサをもどし、砂や貝殻を洗い落とすサラシバでの作業、洗ったテングサを大釜で煮て煮汁を絞りトコロテンを作る寒天小屋での作業、トコロテンをテンヅツに入れて棚に広げた簀の上に突き出して凍結と乾燥を繰り返す棚場での仕上げ作業にわけられ、本件は、各作業で使用されたフネ、カイコシ、テンヅツ、マンガなどの用具をまとめたものである。
関連情報
(情報の有無)
附
なし
添付ファイル
なし
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亀岡の寒天製造用具
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亀岡の寒天製造用具
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解説文
本件は、亀岡市で江戸時代後期以来行われてきた寒天製造の様相を示す用具類である。作業は、乾燥したテングサをもどし、砂や貝殻を洗い落とすサラシバでの作業、洗ったテングサを大釜で煮て煮汁を絞りトコロテンを作る寒天小屋での作業、トコロテンをテンヅツに入れて棚に広げた簀の上に突き出して凍結と乾燥を繰り返す棚場での仕上げ作業にわけられ、本件は、各作業で使用されたフネ、カイコシ、テンヅツ、マンガなどの用具をまとめたものである。
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詳細解説
亀岡の寒天製造用具は、京都府亀岡市で江戸時代以来行われてきた寒天製造に用いられた用具類を収集したものである。 亀岡市では江戸時代後期から寒天製造が始まり、以来昭和40年代まで農閑期の副業として盛んに製造が行われてきた。寒天製造の作業は11月頃から翌年の2月下旬頃まで行われる。製造作業は冬期の出稼ぎ労働によって担われ、寒天作りの作業期間中、寒天小屋に泊まり込んで作業にあたった。 現在、日本で作られている寒天には、天然の凍結乾燥製法による天然寒天と、トコロテンを凍らせることなくそのまま脱水乾燥させてフィルム状とし、それを粉砕する工業寒天があるが、国内で天然寒天を製造しているのは、亀岡市のほか、兵庫県川辺郡猪名川町、岐阜県恵那市山岡町、長野県茅野市が知られているのみとなった。このうち、恵那市山岡町、長野県茅野市には亀岡から寒天作りが伝わったともいわれている。 本件は、寒天製造において、テングサなどのクサを洗滌するサラシバでの作業、洗滌したクサを煮てその煮汁をフネに移すなどの寒天小屋での作業、そしてテンヅツと呼ばれる道具で凝固したトコロテンを簀の上に突きだし、天日乾燥させる棚場での作業に用いられる用具類がまとめられている。 サラシバで用いられる洗滌用具のほか、クサを煮る大釜や煮汁を袋に汲み込むシャク、濾過した絞り汁を入れるフネ、テンヅツや凝固した煮汁をテンヅツに入る大きさに切るマンガなどの寒天小屋での用具、さらに棚場で用いられるロジと呼ばれる木製の枠などがある。 亀岡市で江戸時代以来行われてきた寒天製造に用いられた用具類をほぼ網羅したものであり、当該地域における寒天製造の工程と各地域への伝播を知るための貴重な収集となっている。