登録無形民俗文化財
　主情報
名称 ： 敦賀のおぼろ昆布製造技術
ふりがな ： つるがのおぼろこんぶせいぞうぎじゅつ
おぼろ昆布の製造工程
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種別１ ： 民俗技術
種別２ ： 生産・生業
その他参考となるべき事項 ：
登録番号 ： 8
登録年月日 ： 2025.03.28(令和7.03.28)
追加年月日 ：
登録基準１ ：
登録基準２ ：
登録基準３ ： （三）地域的特色を示すもの
所在都道府県、地域 ： 福井県
所在地 ： 福井県敦賀市
保護団体名 ： 特定せず
おぼろ昆布の製造工程
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解説文：
　敦賀のおぼろ昆布製造技術は、福井県の敦賀地方に伝承されてきた、おぼろ昆布と呼ばれる薄い帯状の昆布を作る技術である。敦賀は、古くから日本海の海運の要衝であり、北方から流通した昆布を用いて、近世後期には、昆布の加工業が盛んとなり、おぼろ昆布も製造され始めた。
　北海道産の真昆布を材料とし、酢に漬けて柔らかさを調整した後、専用の刃物を巧みに操って、一定の幅と厚さに削り出す技術であり、完成品は、極薄でも溶けにくく、汁物料理などに使われる。
関連情報
    (情報の有無)
  添付ファイル なし